Ensalada de Bonito y vegetales encurtidos

Ingredientes

• Bonito del Norte – 115 g
• Lechugas mezcla: rúcula, lechuga, endivias, escarola, etc.
• Tomate
• Pimiento rojo y verde encurtidos
• Zanahoria encurtida
• Pepino encurtido
• Cebolleta
• Pasas
• Alcaparras
• Aceite de oliva
• Sal

Si os atrevéis con el encurtido de las verduras y el pepino, una fórmula sencilla de marinado es: mezcla de dos partes de vinagre de manzana, una de agua, pimienta blanca, y una cucharadita postre de azúcar. En el caso del pepino, con media hora es suficiente, las verduras hay que tenerlas mínimo unos días.

Presentación:

1. En el fondo del plato, cubrimos un espacio circular con el pepino laminado.
2. Añadimos las lechugas, las pasas y la cebolleta en juliana a modo de timbál.
3. Cubrimos con tomate pelado y fino.
4. Ponemos el bonito del norte repartido por todo el aro, las alcaparras.
5. A la hora de servir, ponemos los encurtidos alrededor cortados en juliana.