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ANCHOAS DE SANTOÑA

Elaboración Tradicional de las Anchoas de Santoña

En Conservas Hoya elaboramos las anchoas mediante métodos tradicionales. Elaboradas y fileteadas una a una con cuidado, las Anchoas Hoya se pescan durante la Costera de Primavera y se elaboran en fresco para mantener todo su sabor. Se dejan madurar en barriles con sal durante un periodo mínimo de 6 meses. Una vez maduradas, se filetean a mano una a una y se envasan en aceite de oliva en tarros y latas. La Anchoa del Cantábrico es la más apreciada del mundo. Gracias a esta esmerada elaboración tradicional conseguimos una anchoa con una textura carnosa y un sabor intenso.

¿Cómo se elaboran las anchoas de Santoña del Cantábrico?

La elaboración de la anchoa es un trabajo que se realiza en Santoña desde hace décadas. Las anchoas de Santoña son reconocidas por su calidad y sabor en todo el mundo. En Hoya, conservamos la tradición de nuestra tierruca en cada lata.

La anchoa o bocarte pertenece a la familia de los Engraulidae. Es un pescado azul que en edad adulta llega a alcanzar los 15 cm de longitud. La anchoa recorre miles de kilómetros a lo largo de sus cortos 2 años de vida en busca de alimento. En Conservas Hoya pescamos Anchoa del Cantábrico, de reconocida calidad en todo el mundo.

Nuestras anchoas se someten a un proceso riguroso para asegurar que cada lata conserva el sabor auténtico y la textura perfecta. Después de ser capturadas durante la costera de primavera, las anchoas se salan y maduran en barriles por un mínimo de seis meses. Este proceso de maduración es crucial para desarrollar el sabor profundo y la textura característica que distinguen a nuestras anchoas.

¿Cuándo se pescan las anchoas de Santoña?

Las anchoas se mueven en bancos y su costera, que es cuando un pescado está en las mejores condiciones de tamaño y sabor para ser capturado, es entre los meses de abril y mayo. Respetar la costera de esta y cualquier otra especie es importante para preservar el futuro de la misma y su ecosistema.

Certificados por el sello MSC, utilizamos métodos de pesca sostenibles que respetan el medio ambiente. La anchoa es pescada mediante pesca de cerco, una forma de pesca tradicional en la que el pescado sufre menos, obteniendo así una mayor calidad.

Valor Nutricional y Beneficios para la Salud

Las anchoas del Cantábrico no solo son un manjar exquisito, sino que también son muy saludables. Ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3, las anchoas ayudan a mantener una dieta equilibrada y saludable. Los beneficios para la salud incluyen:

  • Mejorar la salud cardiovascular gracias a su contenido en omega-3.
  • Fortalecer los huesos y dientes debido a su contenido en calcio y fósforo.
  • Mejorar la función cerebral y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
  • Apoyar el sistema inmunológico gracias a sus vitaminas y minerales esenciales.

Las Anchoas en la Cocina

Sin duda, la anchoa ocupa un lugar de honor en la cocina de nuestra tierruca. Cada vez son más las recetas disponibles que destacan su delicioso sabor y versatilidad. La anchoa es una materia prima muy interesante para experimentar contrastes y nuevos sabores en todo tipo de cocinas y platos, desde los más tradicionales hasta sabores de vanguardia.

Las anchoas de Santoña pueden ser disfrutadas de diversas maneras, desde un simple aperitivo hasta ingredientes clave en platos más elaborados. Algunas sugerencias para disfrutarlas incluyen:

  • Pinchos y tapas: acompañadas de pimientos, aceitunas o queso.
  • Ensaladas: añadiendo un toque salado y un sabor profundo.
  • Pizza y pastas: como ingrediente estrella que realza el sabor de los platos italianos.
  • Platos gourmet: combinadas con ingredientes de alta calidad para crear experiencias culinarias únicas.

Anchoas de Santoña Conservas Hoya

Tradición y Calidad en Cada Lata

En Conservas Hoya, cada lata de Anchoas de Santoña refleja la tradición y la dedicación de nuestra tierruca. Desde la pesca sostenible hasta la elaboración artesanal, nos enorgullece ofrecer un producto de alta calidad que honra nuestras raíces y el entorno natural del Mar Cantábrico.

Explora la excelencia de las Anchoas de Santoña en sus diferentes presentaciones y disfruta de un alimento saludable, sabroso y tradicional.