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INGREDIENTES

  • 1 lata de conserva de Mejillones Hoya en escabeche
  • Harina de maíz
  • Harina de trigo
  • Levadura en polvo
  • Agua muy fría
  • Mayonesa
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Empezaremos por abrir la lata de mejillones en escabeche Hoya, escurrimos el escabeche en un recipiente y vamos a reservarlo para más tarde.

Elaboración de la tempura: mezclamos los dos tipos de harina con la levadura, agregamos parte del líquido del escabeche y poco a poco vamos a ir añadiendo agua bien fría hasta obtener una pasta con la que rebozaremos los mejillones.

Ponemos al fuego el aceite de oliva, a 180 ºC y vamos a freír los mejillones ya rebozados poco a poco (se recomienda no echar una gran cantidad a la vez).

Al retirarlos del aceite los pondremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la salsa, vamos a mezclar la mayonesa con una pizca de salsa de soja (al gusto)

Solo nos quedaría emplatarlo colocando en la base un hilo de mahonesa de soja y encima los mejillones en tempura de escabeche. Finalmente, podemos añadir hierbas aromáticas como perejil o cilantro, para darle un toque personal a la receta.

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ANA