INGREDIENTI

1 barattolo di cozze Hoya in scatola in salamoia
Farina di mais
Farina di frumento
Lievito in polvere
Acqua molto fredda
Maionese
Salsa di soia
Olio d’oliva

ELABORAZIONE

Iniziare aprendo il barattolo di cozze marinate Hoya, scolare la marinata in un contenitore e metterla da parte per un secondo momento.

Preparazione della tempura: mescolare i due tipi di farina con il lievito, aggiungere un po’ del liquido della marinata e aggiungere gradualmente acqua fredda fino a ottenere una pasta con cui rivestire le cozze.

Scaldare l’olio d’oliva a 180 ºC e friggere le cozze pastellate un po’ alla volta (si consiglia di non friggere una grande quantità alla volta).

Toglierli dall’olio e metterli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per la salsa, mescolare la maionese con un pizzico di salsa di soia (a piacere).

L’unica cosa che resta da fare è servirlo nel piatto, mettendo un filo di maionese di soia sulla base e le cozze in tempura marinate sopra. Infine, possiamo aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o coriandolo per dare un tocco personale alla ricetta.