Envió gratuito en compras superiores a 120€

Este es un plato que según el cocinero Pepe Solla, de Casa Solla, es una fusión de costumbres de dos comunidades autónomas: Madrid y Galicia. “En la primera gustan mucho los mejillones de lata con patatas fritas de bolsa. Para darle el toque gallego, los acompañamos con cachelos -patatas- asadas, con su piel”.

El plato se sirve con una brava a base de mahonesa y salsa picante, y se termina con brotes de rúcula, cebollino picado y otras hierbas aromáticas.

España cuenta con una importante industria conservera de alta calidad desde el siglo XIX. y a día de hoy es uno de los principales países productores de mejillón del mundo. En las rías gallegas se usa el método de las bateas, unas plataformas de madera ancladas al suelo por cadenas donde los moluscos crían en cuerdas.

A pesar de que originalmente es una receta con varias elaboraciones, en Conservas Hoya nos gustaría hacer un pequeño homenaje a este plato y compartir contigo una versión que puedes hacer de forma sencilla para los tuyos:

Ingredientes:

  • Patatas
  • Mejillones
  • Salsa Brava (podéis comprarla o hacerla – paso 2)
  • Rúcula
  • Cebollino
  • Peregil *Opcional
  • Cilantro *Opcional

Así lo cocinamos

1. Prepara las Patatas:

Lava bien con agua las patatas y trocéalas en gajos. Colócalas en una fuente de cristal o barro para horno, échales un buen chorro de aceite de oliva y sazónalas al gusto (recomendamos hacerlo con un poco de sal y pimienta). Mete la bandeja en el horno, a 180º C, para que se hagan bien. Cuando estén un poco doradas puedes sacarlas. Asegúrate de que estén bien hechas por dentro.

2. Prepara la salsa Brava

Ingredientes:
  • 2 cebollas
  • 3-4 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo de pollo o de carne
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • ½ cucharadita de comino *Opcional
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  • Cortamos la cebolla y pelamos los ajos. En una cazuela ponemos 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los ajos a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. No queremos que se nos dore, lo que buscamos es que se poche.
  • Cuando este bien pochada lo separamos un poco del fuego y le añadimos el pimentón (dulce y picante). Lo rehogamos bien para que no queden grumos.
  • Añadimos la harina y volvemos a mezclarlo todo bien, ahora podemos poner la cazuela de nuevo en el fuego, asegúrate de que el fuego está bajo, dejamos un par de minutos que se cocine la harina.
  • Añadimos el tomate, la pimienta negra y el comino y cuando tenemos todo bien mezclado le añadimos poco a poco el caldo de pollo o de carne. Dejamos que reduzca unos 7 minutos a fuego medio.
  • Finalmente, lo sacamos del fuego y lo trituramos todo bien. Si la consistencia de la salsa es muy líquida, puedes dejarla reduciendo hasta que consigas la consistencia que te gusta.

3. Prepara los mejillones

Escurre los mejillones que hayas seleccionado para tu receta, te recomendamos utilizar mejillones gigantes del Cantábrico, si aún no los tienes aquí te dejamos nuestra selección:

3. Vamos con el emplatado

Una vez hayas hecho las patatas, tengas la salsa lista y los mejillones escurridos vamos con el emplatado, es un aspecto importante de esta receta, de modo que al comensal le resulte agradable a la vista y le resulte fácil y placentero de comer:

2. Ponemos las patatas en la base de un recipiente para servir, colocamos los mejillones intercalados y añadimos un poco de salsa brava sobre los mejillones y las patatas.

3. Picamos cebollino y escogemos unas hojas de rúcula para después colocarlo todo sobre nuestro plato.

Os recomendamos dejar un pequeño recipiente con mas salsa para que cada uno echársela al gusto.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Cerrar
Cerrar
Entrar
Cerrar
Carrito (0)

No hay productos en el carrito. No hay productos en el carrito.




f1p

ANA