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Las sardinas o sardinillas son uno de los pescados azules más apreciados en el mundo. Conocidas como la “plata del Cantábrico” son uno de los alimentos más completos: Tienen pocas calorías, bajas en carbohidratos, ayudan a combatir el colesterol, ricas en omega3, contiene vitaminas, A, B, C, D y E, varios minerales como el hierro, calcio, selenio, magnesio, fósforo y potasio y además son antioxidantes.

Además de ser un alimento nutritivo se puede cocinar de diferentes formas y con las sardinillas en conserva podemos realizar platos sencillos y creativos que gustarán a todos los públicos. Las empanadillas de sardinillas son uno de ellos.

Ingredientes

  • Masa de empanadillas o pasta wonton (Con la pasta Wonton logramos un empanado ás fino y crujiente)
  • Sardinas o Sardinillas
  • Sazón al gusto (pimienta, sal)
  • Aceite de oliva de las sardinillas
  • Chile/cayena
  • 1 Llema de huevo

Así lo cocinamos

Vamos a realizar esta receta en dos fases:

1. Prepara las empanadillas de sardinillas

Para preparar las empanadillas de sardinillas del cantábrico, lo primero que vamos a hacer es estirar bien la masa de empanadilla o masa Wonton. El objetivo es que no sea como la masa de una empanadilla común sino un envoltorio fino y crujiente.

Vamos a cortar la masa en rectángulos de forma que podamos cubrir por completo cada sardinilla. Puedes utilizar un cuchillo o el cortador circular de pizza.

Una vez tengamos la masa estirada y cortada vamos a escurrir bien y sazonar las sardinillas con un poco de sal, pimienta y otras especias que te gusten. Una vez sazonadas, quedando bien secas, envolvemos la sardinilla en un trozo de masa.

Una vez tengamos todas las sardinillas envueltas, ponemos una buena cantidad de aceite en una sartén para freírlas.

Cuando esten bien doradas sácalas y dejalas escurrir en un recipiente con papel absorbente para así deshacernos del exceso de grasa.

2. Prepara la salsa de acompañamiento

Troceamos un poco de chile o cayena y lo pasamos un poco por la sartén con un chorro de aceite de las sardinillas. Separamos el aceite de los trozos de chile o cayena y dejamos que el aceite se enfríe.

Añadimos en un recipiente un chorrito de aceite ya atemperado que hemos pasado por la sarten con el chile o la cayena. Añadimos una yema de huevo. Lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea, buscamos algo tipo la “mayonesa” pero más fina.

Emplatado

Coloca las empanadillas de sardinillas en un recipiente para servirlas y añade un poco de la salsa que hemos preparado alrededor del plato.

Puedes añadir peregil, rúcula, cebollino o las hierbas aromáticas que más te gusten para dar color y frescor a la receta.

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ANA