Cuándo es el mejor momento para comprar el bonito del norte y por qué

El bonito del norte es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía española. Con su sabor suave, su textura delicada y su versatilidad en la cocina, se ha ganado un lugar especial en las mesas de muchos hogares. Pero, como ocurre con otros productos del mar, la calidad del bonito del norte puede variar a lo largo del año, dependiendo de diversos factores. En este post, te explicamos cuándo es el mejor momento para comprar este delicioso pescado y por qué.

¿Qué es el bonito del norte?

El bonito del norte (Thunnus alalunga) es una especie de atún que habita en las aguas del Atlántico, particularmente en las costas del norte de España. Es famoso por su carne de color rosado y su sabor más suave y menos graso que otros atunes, lo que lo hace perfecto para una variedad de preparaciones, como a la plancha, en guisos, o en conservas gourmet.

El ciclo de pesca del bonito del norte: ¿Cuándo es la mejor temporada?

El bonito del norte es un pescado migratorio que sigue un ciclo anual, y conocer ese ciclo es clave para determinar cuándo comprarlo en su mejor momento. A lo largo del año, el bonito del norte realiza migraciones, siguiendo las aguas frías del Atlántico y acercándose a las costas de España en ciertas épocas del año.

La temporada de pesca: de mayo a octubre

El mejor momento para comprar bonito del norte es durante su temporada de pesca, que generalmente se extiende desde mayo hasta octubre. Esta es la época en la que el bonito del norte se encuentra en su mejor momento tanto en términos de sabor como de frescura. Durante estos meses, el pescado es capturado en las aguas del norte de España, especialmente en la zona de Cantabria, el País Vasco y Galicia, áreas que cuentan con una larga tradición pesquera.

El bonito del norte se encuentra en su máxima calidad durante los meses de verano y principios de otoño. Durante este período, el pescado está en plena temporada de pesca, y es cuando se obtienen los ejemplares más frescos y con una mayor cantidad de grasa, lo que mejora su sabor y textura. Esto es importante tanto para aquellos que lo consumen fresco como para quienes prefieren comprarlo en conserva gourmet, ya que el bonito en conserva conserva mucho mejor sus propiedades si es capturado en este periodo.

¿Por qué la temporada de verano es el mejor momento?

1. Calidad del pescado: Durante los meses de mayo a octubre, el bonito del norte se encuentra en su máximo esplendor. El pescado tiene una mayor cantidad de grasa, lo que le otorga un sabor más intenso y una textura más jugosa. Es un momento en el que los pescadores capturan los ejemplares más grandes y de mejor calidad.
2. Frescura en la conserva: Aunque en conserva se mantiene el frescor del producto durante mucho tiempo, después de estos meses, sería el mejor momento para adquirir tu lata de Bonito ya que se acaba de realizar una nueva remesa de conservas. El bonito del norte recién capturado tiene una carne firme y de color rosado, lo que indica su frescura. Comprar bonito durante la temporada significa que podrás disfrutarlo en su mejor estado.
3. Variedad de preparación: Durante esta época, es más fácil encontrar bonito del norte fresco en los mercados. También se puede encontrar en conserva gourmet, que es una excelente opción para aquellos que quieren disfrutar de este pescado durante todo el año.

¿Por qué no comprar bonito fuera de temporada?

Fuera de la temporada de pesca, el bonito del norte no es tan fácil de encontrar fresco, y las opciones disponibles suelen ser de calidad inferior. La carne del pescado puede estar menos fresca, con una textura más blanda y un sabor menos pronunciado. Además, los precios fuera de temporada suelen ser más altos debido a la menor oferta.

Si compras bonito fuera de temporada, es probable que lo encuentres congelado, lo que afecta la textura y el sabor del pescado. Aunque los congelados pueden ser una opción práctica, no ofrecen la misma calidad que el pescado fresco de temporada.

Conservas de bonito del norte: Una alternativa durante todo el año

Si no puedes comprar bonito fresco durante la temporada, las conservas gourmet de bonito del norte son una excelente alternativa. El bonito del norte en conserva se captura en su mejor momento y se procesa cuidadosamente para conservar su frescura y sabor. Gracias a la tecnología de conservación, puedes disfrutar del mejor bonito del norte durante todo el año.

En Conservas Hoya, ofrecemos una selección de conservas gourmet de bonito del norte, que garantizan la misma calidad y frescura que el pescado recién capturado. Las conservas son una opción ideal para quienes desean disfrutar del sabor auténtico del bonito durante los meses en los que no está disponible fresco.

El mejor momento para comprar bonito del norte es justo después de la temporada de pesca, que va de mayo a octubre. Durante estos meses, el pescado alcanza su máxima calidad en términos de frescura, sabor y textura. Si no puedes disfrutar del bonito fresco en esta época, las conservas gourmet son una excelente opción para mantener la calidad y el sabor del pescado durante todo el año. No pierdas la oportunidad de disfrutar de este delicioso manjar en su mejor momento. ¡Compra bonito del norte de temporada y saborea lo mejor de la pesca del Cantábrico.