La Spagna ha un’importante industria conserviera di alta qualità fin dal XIX secolo. Le conserve rendono disponibili i prodotti di stagione in qualsiasi momento dell’anno, risolvono uno spuntino o una cena veloce e realizzano piatti sofisticati in modo semplice.

L’elevato contenuto di vitamine e minerali come potassio, ferro, sodio e magnesio rende le acciughe e il tonno in scatola una fonte di cibo nutriente da includere nella nostra dieta.

“Senza tradizione non c’è avanguardia” è una delle frasi che ripete spesso Juan Antonio Medina, capo chef del ristorante madrileno A’Barra. Noi di Conservas Hoya vogliamo dimostrarvi che potete andare oltre e preparare piatti sorprendenti con qualsiasi tipo di conserva.

Ingredienti

Se c’è una cosa che amiamo dei pomodori è che si combinano perfettamente con tutta una serie di sapori, oltre a essere una ricca fonte di vitamine che apportano freschezza e antiossidanti ai nostri piatti.

In questa occasione, utilizzeremo i seguenti ingredienti:

Pomodori medi
Riso (100 g)
Maionese
Basilico
Tonno alalunga settentrionale
Anchoas de Santoña
Pepe verde *Opzionale
Un po’ di pepe macinato *facoltativo

Ecco come lo cuciniamo

1. Cuocere il riso selvatico in una pentola di acqua bollente (il doppio dell’acqua rispetto al riso) con un pizzico di sale. Dopo 10 minuti di cottura, ridurre la fiamma al minimo e cuocere fino a quando l’acqua non si sarà completamente consumata. Quindi coprire con un panno e lasciare raffreddare.

2. Svuotare i pomodori. A tal fine, tagliare la parte superiore dei pomodori e, con l’aiuto di un coltello affilato e di un cucchiaio, rimuovere la polpa di pomodoro, che viene poi tritata e messa da parte.

3. Preparare la maionese. Aggiungere qualche foglia di basilico alla maionese e frullare bene con un frullatore a immersione. In questo modo si ottiene una maionese al basilico. Se si desidera, aggiungere un pizzico di pepe.

4. Scolare bene il tonno e le acciughe e tritarli molto finemente. Se si desidera che il pepe sia presente nell’impasto, tritarlo finemente in modo che possa essere integrato nell’impasto.

5. Mescolare il riso con la maionese al basilico, le acciughe, il bonito e la polpa di pomodoro a pezzetti (anche il pepe è facoltativo). Mettere il ripieno all’interno dei pomodori.

Se avete conservato le cime dei pomodori, potete usarle come guarnizione.