Depuis le XIXe siècle, l’Espagne possède une importante industrie de conserves de haute qualité. Les conserves permettent de disposer de produits de saison à tout moment de l’année, constituent un en-cas ou un dîner rapide et permettent de réaliser des plats sophistiqués de manière simple.

La teneur élevée en vitamines et en minéraux tels que le potassium, le fer, le sodium et le magnésium fait des anchois et du thon en conserve une source alimentaire nutritive que nous pouvons inclure dans notre régime.

“Sans tradition, il n’y a pas d’avant-garde” est l’une des phrases souvent répétées par Juan Antonio Medina, chef du restaurant madrilène A’Barra. Chez Conservas Hoya, nous voulons vous montrer qu’il est possible d’aller plus loin et de préparer des plats surprenants avec n’importe quel type de conserve.

Ingrédients

S’il y a une chose que nous aimons dans les tomates, c’est qu’elles se combinent parfaitement avec toute une série de saveurs, tout en étant une riche source de vitamines qui apportent fraîcheur et antioxydants à nos plats.

Pour cette occasion, nous utiliserons les ingrédients suivants :

Tomates moyennes
Riz (100g)
Mayonnaise
Basilic
Thon blanc du Nord
Anchois de Santoña
Poivre vert *En option
Un peu de poivre moulu *Facultatif

Voici comment nous le cuisinons

1) Cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau bouillante (deux fois plus d’eau que de riz) avec une pincée de sel. Après 10 minutes de cuisson, réduire le feu à doux et cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement consommée. Couvrir d’un linge et laisser refroidir.

2. vider les tomates. Pour ce faire, couper la partie supérieure des tomates et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé et d’une cuillère, retirer la pulpe des tomates, qui est ensuite hachée et mise de côté.

3. Préparer la mayonnaise. Ajouter quelques feuilles de basilic à la mayonnaise et bien mélanger à l’aide d’un mixeur. On obtient ainsi une mayonnaise au basilic. Ajoutez une pincée de poivre si vous le souhaitez.

4. Bien égoutter le thon et les anchois, puis les hacher très finement. Si vous voulez du poivre dans le mélange, hachez le poivre finement pour qu’il puisse être intégré au mélange.

5. Mélanger le riz avec la mayonnaise au basilic, les anchois, la bonite et la pulpe de tomate hachée (le poivre est également facultatif). Placer la farce à l’intérieur des tomates.

Si vous avez conservé les chapeaux des tomates, vous pouvez les utiliser comme garniture.