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ACCIUGHE SANTOÑA

A Conservas Hoya produciamo acciughe con metodi tradizionali. Preparate e accuratamente sfilettate una ad una, le Acciughe Hoya vengono pescate durante la Primavera Costiera e lavorate fresche per mantenere tutto il loro sapore. Vengono lasciati maturare in botti sotto sale per un periodo minimo di 6 mesi. Una volta stagionati, vengono sfilettati a mano uno ad uno e confezionati sott'olio in barattoli e lattine. L'Acciuga del Cantabrico è la più apprezzata al mondo. Grazie a questa attenta preparazione tradizionale otteniamo un'Acciuga dalla consistenza carnosa e dal sapore intenso.

Come si producono le acciughe di Santoña del Cantábrico?

L'elaborazione dell'acciuga è un lavoro che si svolge a Santoña da decenni. Le acciughe Santoña sono riconosciute per la loro qualità e sapore in tutto il mondo. In Hoya conserviamo la tradizione della nostra tierruca in ogni lattina.

L'acciuga o bocarte appartiene alla famiglia Engraulidae. È un pesce azzurro che in età adulta raggiunge i 15 cm di lunghezza. L'acciuga percorre migliaia di chilometri durante i suoi brevi 2 anni di vita alla ricerca di cibo. A Conservas Hoya peschiamo le Acciughe del Cantabrico, di qualità riconosciuta in tutto il mondo.

Quando vengono pescate le acciughe di Santoña?

Le acciughe si muovono in branchi e la sua costa, cioè quando un pesce è nelle migliori condizioni di taglia e sapore per essere pescato, è tra i mesi di aprile e maggio. Rispettare la costa di questa e di qualsiasi altra specie è importante per preservarne il futuro e il suo ecosistema.

Certificato dal sigillo MSC Utilizziamo metodi di pesca sostenibili che rispettano l'ambiente. L'acciuga viene pescata con la “pesca a circuizione” un modo tradizionale di pesca in cui il pesce soffre meno, ottenendo così una qualità superiore.

Indubbiamente l'Acciuga occupa un posto d'onore nella cucina della nostra terra, e sono sempre più numerose le ricette disponibili. Il suo sapore delizioso e la sua versatilità rendono le acciughe una materia prima molto interessante per sperimentare contrasti e nuovi sapori in tutti i tipi di cucine e piatti, dai sapori più tradizionali a quelli d'avanguardia.